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南昌9月24日电 题：从老手艺到新文创，一座城市有着怎样的“中秋表达”？
作者 卢梦梦
中秋将至，在江西南昌，街巷的饼庄里，顾客仔细挑选着老味道；烘焙店中，文创月饼成为“城市名片”备受青睐；糕模博物馆内，一块块印模静静诉说着美好祝福……当老手艺、新文创、古模具，在同一个节日里相遇，一座城市会有着怎样的“中秋表达”？
传统味浓
南昌市东湖区民德路380号，东南饼庄的门店不算起眼，装修朴实，橱窗干净。上午十点多，已有几位老顾客在挑选月饼。
东南饼庄的故事可以追溯至1934年。其创始人刘传定是糕点匠人出身，1934年在南昌中山路开起“东南饼家”，主打糕点饼自制自销。到今天，东南饼庄已经传承至第三代，直营门店近30家，产品覆盖梅花蛋糕、桃酥、蛋黄麻花、南昌茶饼等近200个品种。
2024年，东南饼庄获评“中华老字号”，“东南饼庄糕点制作技艺”被列入南昌市东湖区非物质文化遗产代表性项目名录。
图为江西南昌一家东南饼庄门店内售卖的月饼。 卢梦梦 摄 “中秋节前这段时间是最忙的，老顾客认这个味道。”在江西东南食品有限公司负责人田华看来，老字号不能躺在过去的功劳簿上，必须主动拥抱变化。“我们在坚守传统的基础上，对月饼的口味和包装做了一些创新，更迎合当下年轻人的喜好。”
在南昌市的各大东南饼庄门店，传统大团圆月饼备受欢迎。“这款产品我们卖了很多年，但每年在口味或配方方面都会做一些创新。今年门店推出了1千克和0.5千克两个品类的传统大团圆月饼供顾客选择，除五仁口味外，还增加了莲蓉、蛋黄、芋泥等口味，目前已售出近2万个。”田华介绍。
守正创新，是东南饼庄近年来发展的重要原则。“坚守传统制作技艺与做糕点的初心是首要的，在此基础上通过对口味、造型等创新，有助于老字号更好地拥抱新市场，留住老南昌的舌尖记忆。”田华说。
文创飘香
日前，一条“南昌月饼发展成这样了”的词条冲上社交平台热搜榜。榜单内，一套南昌主题文创月饼尤为吸睛。滕王阁、八一大桥、绳金塔、万寿宫……方方正正的盒子内，摆放着8款代表南昌地标建筑和美食的月饼。滕王阁的飞檐翘角、八一起义纪念塔的红旗猎猎，还有细长的南昌米粉和鲜香的瓦罐汤都浓缩在方寸饼皮之间。
“想用自己的烘焙手艺，为这座城市做点什么。”谈起创作初衷，南昌主题文创月饼制作者吴彬彬坦言。“从今年4月份开始，我和团队一有空就会到滕王阁、绳金塔等城市地标实地采风，反复打磨设计图案和模具，力求呈现出最完美的效果。”吴彬彬介绍，为满足大众多样喜好，团队还经过反复调试，将每一款月饼设计成不同的口味。“每一块月饼都是既好看又好吃的‘城市名片’。”
图为南昌主题文创月饼。受访者供图 在吴彬彬看来，文创月饼的走红，也折射出节庆消费的变化：顾客购买月饼正在从“礼仪性消费”回归“个体性消费”。“如今，消费者买文创月饼，买的不单单是一份吃食，更是一种对城市文化的认同与城市记忆的回望。”
文创月饼的“出圈”不是孤例。近年来，南昌的文创月饼持续迭代，从最初简单的滕王阁图案，到如今融合方言、美食、文化记忆的多款设计，越来越多人把文创月饼作为中秋伴手礼，于饼香间感受南昌的独特魅力。
糕模传韵
南昌市青云谱区八大山人梅湖景区旁，有一间“中华糕饼模具大世界糕模博物馆”。馆内陈列着近3万件糕饼印模，其中有不少明清、民国时期的精品。这些被称作“会说话的老物件”的糕模，记录着典故传说、时令节庆、人生礼俗，是中华民俗文化的独特印记。
中秋月饼印模是其中的一大类，以古代神话故事为主题，嫦娥奔月、玉兔捣药、吴刚伐桂……这些熟悉的传统文化元素被匠人一刀一刀刻进木头里，用了上百年。
每年中秋节前，这里都会迎来一批批参观者，体验手工月饼制作。“月饼不光是吃的，模具上的每一道纹路和每个图案都蕴涵着老祖宗留下来的祝福。通过沉浸式体验，这些老物件‘活’了，传统月饼有了文化内涵，参与者更能够从中获得文化认同与情感共鸣。”“中华糕饼模具大世界糕模博物馆”负责人郑萍说。
图为位于江西南昌的“中华糕饼模具大世界糕模博物馆”内收藏的糕饼印模。 卢梦梦 摄 从参观到体验，在这里，古老的陈列有了可触可感的现代表达。一块块形态各异的月饼在寸木间成型，传统文化的魅力展现得淋漓尽致。
一块月饼，可以是一份吃食，也可以是一座城市的“文化名片”。在南昌，这张“名片”上写着的，不只是馅料与口味，更是近百年老手艺的坚守、是年轻创客对城市地标的重新描摹，是一方方糕模里刻了上百年的祝福。传统与现代的交汇处，一座城市的文化记忆与身份认同，在月圆饼香间，生生不息。(完)
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